Bakvragen
Waarom vallen de soezen in na het bakken en worden ze slap?
De reden waarom de soezen na het bakken slap worden ligt aan het bakproces. Wanneer de soezen te warm gebakken worden zullen ze in het begin mooi optrekken en mooi kleuren maar binnenin zijn de soezen niet voldoende uitgebakken en hebben ze geen droge structuur. Bij afkoeling zullen ze dus inzakken.
Door de soezen iets langer te laten bakken aan een lagere temperatuur zullen ze droog uitbakken en niet inzakken.