Questions sur la cuisson

Il est possible que vos choux deviennent mous après la cuisson. Tout dépend de la façon de cuire. Si les choux sont cuits de manière trop chaude, ils se lèveront bien et auront une jolie couleur au début, mais à l'intérieur ils ne seront pas assez cuits et en plus, n'auront pas de structure sèche. Par conséquent, lors du refroidissement, ils s'effondreront.

En cuisant les choux un peu plus longtemps à une température plus basse, ils auront une structure suffisamment sèche et ne s'effondreront pas.