Webshop

Productomschrijving

Mix voor glutenvrije boekweitkoek

Basisrecept

Ingrediënten

• 150 g glutenvrije boekweitmeel Peaks
• 4 eieren (of vervanger)
• 150 g kristalsuiker
• 150 g boter
• 5 g gemalen kaneel
• 5 g gemalen nootmuskaat
• 5 g kruidnagelpoeder

Recept

1. Verwarm de oven voor op 175°C
2. Splits 4 eieren in eierdooier en eiwit.
3. Klop in een vetvrije beslagkom de vier eiwitten met 150 g kristalsuiker stijf.
4. Klop in een tweede beslagkom de vier eierdooiers met 150 g boter luchtig.
5. Meng hierbij 150 g glutenvrije boekweitmeel, de kaneel, de nootmuskaat en het kruidnagelpoeder door.
6. Schep het eiwit-suikermengsel voorzichtig door het boekweitmengsel.
7. Vul een ingevette springvorm met het beslag.
8. Bak de koek voor 45 minuten gaar en goudbruin in de oven op 175°C.
9. Laat de koek afkoelen en snijd in 2 lagen.
10. Bestrijk de onderste laag met confituur en leg de bovenkant er weer op.

Tip:

Eventueel kan je voor het bakken de bovenkant van het beslag wat afwerken met crunchy noten of zaden.